
Poule au Pot Mijotée aux Légumes d'Automne et Vin de Champagne
Préparation pour 6 personnes.
Saison : toutes
Ingrédients
- Une belle volaille de 1,6 à 1,8 Kg;
- 150 g de fois gras.
Pour la farce
- 250 g de blanc de vollaille;
- 30 g de jambon fumé;
- 30 g de jambon blanc;
- 60 g d’oignons;
- 2 tranches de pain de mie;
- 1 gousse d’ail.
Les légumes
- 1 chou;
- 4 beaux poireaux;
- 2 branche de céleri;
- Quelques champignons de saison;
- 2 grosses échalotes ou 1 petit bouquet garni;
- 1/4 l de crème.
Autres
- 1/2 bouteille de Champagne;
- 100 g de beurre;
- 1/4 l de bouillon de volaille.
Préparation