Poule au Pot Mijotée aux Légumes d'Automne et Vin de Champagne

Préparation pour 6 personnes.

Saison : toutes

Ingrédients

  • Une belle volaille de 1,6 à 1,8 Kg;
  • 150 g de fois gras.

Pour la farce

  • 250 g de blanc de vollaille;
  • 30 g de jambon fumé;
  • 30 g de jambon blanc;
  • 60 g d’oignons;
  • 2 tranches de pain de mie;
  • 1 gousse d’ail.

Les légumes

  • 1 chou;
  • 4 beaux poireaux;
  • 2 branche de céleri;
  • Quelques champignons de saison;
  • 2 grosses échalotes ou 1 petit bouquet garni;
  • 1/4 l de crème.

Autres

  • 1/2 bouteille de Champagne;
  • 100 g de beurre;
  • 1/4 l de bouillon de volaille.
     

Préparation

 

 

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