Asperges de la Marne au Jambon des Ardennes, Crème de Pastis

Recette d’Eric Vignot - Restaurant Les Grains d’Argent

Préparation pour 6 personnes.

Saison : toutes

Ingrédients

  • 20 asperges;
  • 4 tranches de jambon cru des Ardennes;
  • 12,5 cl de crème liquide;
  • jus de citron;
  • 4 cl de pastis;
  • 4 échalotes;
  • 30 gr de beurre;
  • 100 cl de vin blanc.

Préparation

  1. Faites cuire les asperges.
  2. Confectionnez des bottes de 5, enrobées de tranches de jambon cru.
  3. Pour la sauce, faites réduire échalotes, vin blanc et crème.
  4. Ajoutez le pastis à la fin.
  5. Faites tiédir les bottes d’asperges à la vapeur et servez avec la sauce Pastis.

Pour accompagner ce met, nous vous conseillons un Champagne Fleury-Gille Brut.

 

 

La Maison Vigneronne en Champagne

2 rue Pascal
COURCELLES
02850 TRELOU SUR MARNE

09.67.43.26.51

Réserver votre séjour

Du Au

Nous rendre visite Nous contacter Mentions légales Plan du site A l'étage Les Ateliers de dégustation Tourisme en Champagne Les Animations Actualités

La Maison Vigneronne en Champagne - 2 rue Pascal COURCELLES - 02850 TRELOU SUR MARNE
Tél. : 09.67.43.26.51
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, sachez consommer avec modération.
© 2003-2022 La Maison Vigneronne en Champagne - Maître d'œuvre Formalog .info / eNovanet (Château-Thierry) - Moteur eChampagne - 1 visiteur connecté.